Appelsienenmarmelade

Eindelijk wat tijd gevonden om de kilo’s bittere appelsienen te verwerken tot een heerlijke confituur. Na ze een uur lang op z’n geheel gekookt te hebben (geen twee  of vier uren, zoals sommige recepten aanbevelen), kwam ik aan vier kilo pulp en fijngesneden schillen. Het grootste werk is wel het verwijderen van de pitjes uit de pulp. Samen met pec en twee kilo suiker was de massa goed voor twaalf flinke  bokalen jam. De ,,kortendrank” die sommige recepten voorschrijven, heb ik achterwege gelaten; omdat ik de jam ’s morgens op mijn boterhammen smeer, wil ik nuchter op mijn werk arriveren. Misschien es uitproberen de volgende keer.

Het sap van twee uitgeperste citroenen zit er ook bij.